Amaranth – Das Wunderkorn der Inkas für deine moderne Küche
Entdecke Amaranth, das uralte Superfood, das nicht nur reich an Nährstoffen ist, sondern auch eine spannende geschmackliche Vielfalt in deine Küche bringt. Bei uns findest du eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Amaranth-Produkten, die von ganzen Körnern über gepufften Amaranth bis hin zu Amaranthmehl reichen. Lass dich von der Vielseitigkeit dieses besonderen Korns inspirieren und bereichere deine Ernährung auf köstliche Weise.
Was macht Amaranth so besonders?
Amaranth ist botanisch gesehen kein Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide. Das bedeutet, dass es ähnliche Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten wie Getreide hat, aber zu einer anderen Pflanzenfamilie gehört. Ursprünglich stammt Amaranth aus Südamerika, wo er schon vor Jahrtausenden von den Inkas und Azteken als wichtiges Grundnahrungsmittel geschätzt wurde. Seine Widerstandsfähigkeit gegenüber extremen Wetterbedingungen und seine hohe Nährstoffdichte machten ihn zu einem Überlebenselixier.
Heute erlebt Amaranth eine Renaissance als gesundes und vielseitiges Lebensmittel. Er ist von Natur aus glutenfrei und daher eine hervorragende Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Darüber hinaus ist Amaranth reich an hochwertigem Protein, Ballaststoffen, wichtigen Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Kalzium sowie an essenziellen Aminosäuren.
Der Anbau von Amaranth ist zudem ökologisch nachhaltig. Die Pflanze ist anspruchslos und benötigt wenig Wasser und Dünger. Dies macht Amaranth zu einer umweltfreundlichen Wahl für eine bewusste Ernährung.
Amaranth in der Küche – Vielfalt, die begeistert
Amaranth ist ein echtes Multitalent in der Küche. Seine kleinen, cremefarbenen Körner können auf vielfältige Weise zubereitet werden und verleihen deinen Gerichten eine besondere Note. Ob als herzhafte Beilage, süßes Frühstück oder als Zutat in Backwaren – mit Amaranth sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Hier sind einige Ideen, wie du Amaranth in deine Ernährung integrieren kannst:
- Amaranth als Beilage: Gekochter Amaranth ähnelt in seiner Konsistenz Quinoa oder Reis und passt hervorragend zu Gemüse, Fleisch oder Fisch. Er ist eine nahrhafte und sättigende Alternative zu herkömmlichen Beilagen.
- Amaranth im Müsli: Gepuffter Amaranth ist eine knusprige und leckere Zutat für dein Müsli oder Porridge. Er sorgt für einen angenehmen Biss und liefert wertvolle Nährstoffe für einen guten Start in den Tag.
- Amaranth in Suppen und Eintöpfen: Amaranth kann als Bindemittel in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Er verleiht den Gerichten eine sämige Konsistenz und erhöht ihren Nährwert.
- Amaranth zum Backen: Amaranthmehl ist eine tolle Alternative zu Weizenmehl und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Brot, Kuchen, Keksen und Pfannkuchen. Es verleiht den Backwaren eine leicht nussige Note und macht sie besonders saftig.
- Amaranth-Bratlinge: Aus gekochtem Amaranth lassen sich leckere und proteinreiche Bratlinge zubereiten. Kombiniert mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen sind sie eine gesunde und vegetarische Alternative zu Fleischbällchen.
- Amaranth-Salat: Gekochter und abgekühlter Amaranth kann als Basis für einen erfrischenden Salat dienen. Mit frischem Gemüse, Kräutern und einem leckeren Dressing ist er eine leichte und nahrhafte Mahlzeit.
Die verschiedenen Amaranth-Produkte im Überblick
Bei uns findest du eine vielfältige Auswahl an Amaranth-Produkten, die für jeden Geschmack und Bedarf das Richtige bieten:
Ganze Amaranth-Körner
Die ganzen Amaranth-Körner sind die Grundlage für viele leckere Gerichte. Sie können gekocht, geröstet oder gemahlen werden und sind vielseitig einsetzbar.
Zubereitung: Die Amaranth-Körner werden in der Regel in der doppelten Menge Wasser gekocht. Die Kochzeit beträgt etwa 20-25 Minuten. Nach dem Kochen sollten die Körner leicht gequollen und bissfest sein.
Verwendung:
- Als Beilage zu Gemüse, Fleisch oder Fisch
- Als Zutat in Suppen und Eintöpfen
- Als Basis für Aufläufe und Gratins
- Zu Amaranth-Popcorn verarbeitet (im Topf mit etwas Öl erhitzen, bis die Körner aufpoppen)
Gepuffter Amaranth
Gepuffter Amaranth ist eine knusprige und leckere Zutat für dein Müsli oder Porridge. Er ist leicht verdaulich und liefert wertvolle Nährstoffe.
Verwendung:
- Im Müsli oder Porridge
- Als Topping für Desserts und Joghurt
- Als Zutat in Energieriegeln und Müsliriegeln
- Pur als Snack
Amaranthmehl
Amaranthmehl ist eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Brot, Kuchen, Keksen und Pfannkuchen. Es verleiht den Backwaren eine leicht nussige Note und macht sie besonders saftig.
Verwendung:
- Zum Backen von Brot, Kuchen, Keksen und Pfannkuchen (am besten mit anderen Mehlsorten mischen, da Amaranthmehl allein keine Klebeigenschaften hat)
- Zum Andicken von Saucen und Suppen
- Für die Zubereitung von glutenfreien Nudeln
Amaranth-Flocken
Amaranth-Flocken sind eine praktische und schnell zubereitete Variante des Amaranth. Sie können einfach in warmer Milch oder Wasser eingeweicht werden und sind ideal für ein schnelles Frühstück oder als Zutat in Backwaren.
Verwendung:
- Im Müsli oder Porridge
- Als Zutat in Brot, Kuchen und Keksen
- Als Bindemittel in Bratlingen und Füllungen
Amaranth-Öl
Amaranth-Öl ist ein hochwertiges Speiseöl, das aus den Samen der Amaranth-Pflanze gewonnen wird. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E und hat einen milden, nussigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend für die kalte Küche und zur Verfeinerung von Salaten und Gemüsegerichten.
Verwendung:
- Für Salate und Dressings
- Zum Beträufeln von Gemüsegerichten
- Zur Verfeinerung von Suppen und Saucen (nicht erhitzen!)
Amaranth für eine ausgewogene Ernährung
Amaranth ist nicht nur lecker und vielseitig, sondern auch ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Er liefert wichtige Nährstoffe, die für unsere Gesundheit unerlässlich sind.
Reich an Protein
Amaranth ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein. Protein ist wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Körpergewebe, für die Bildung von Enzymen und Hormonen und für die Stärkung des Immunsystems. Amaranth enthält alle essenziellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Dies macht ihn zu einer besonders wertvollen Proteinquelle, insbesondere für Vegetarier und Veganer.
Glutenfrei
Amaranth ist von Natur aus glutenfrei und somit eine ideale Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommt. Bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit kann der Verzehr von Gluten zu Verdauungsbeschwerden und anderen gesundheitlichen Problemen führen.
Reich an Ballaststoffen
Amaranth ist reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind. Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit, regulieren den Blutzuckerspiegel und können dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes zu senken. Sie sorgen zudem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und können so beim Abnehmen helfen.
Quelle für Mineralstoffe
Amaranth ist eine gute Quelle für wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Zink. Diese Mineralstoffe spielen eine wichtige Rolle bei vielen Körperfunktionen, wie z.B. der Blutbildung, der Muskel- und Nervenfunktion, der Knochengesundheit und der Immunabwehr.
Eisen: Wichtig für den Sauerstofftransport im Blut und die Energieproduktion.
Magnesium: Wichtig für die Muskel- und Nervenfunktion, den Energiestoffwechsel und die Knochengesundheit.
Kalzium: Wichtig für die Knochengesundheit, die Muskel- und Nervenfunktion und die Blutgerinnung.
Zink: Wichtig für die Immunabwehr, die Wundheilung und den Zellstoffwechsel.
Enthält wertvolle Antioxidantien
Amaranth enthält Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen. Freie Radikale können Zellschäden verursachen und zu chronischen Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Alzheimer beitragen. Antioxidantien neutralisieren freie Radikale und helfen so, die Zellen zu schützen.
Amaranth für verschiedene Ernährungsbedürfnisse
Amaranth ist ein vielseitiges Lebensmittel, das sich für verschiedene Ernährungsbedürfnisse eignet:
Für Vegetarier und Veganer
Amaranth ist eine hervorragende Proteinquelle für Vegetarier und Veganer, da er alle essenziellen Aminosäuren enthält. Er kann als Ersatz für Fleisch oder andere tierische Produkte verwendet werden und trägt so zu einer ausgewogenen und vollwertigen Ernährung bei.
Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit
Amaranth ist von Natur aus glutenfrei und somit eine sichere und leckere Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Er kann in vielen Rezepten als Ersatz für glutenhaltige Getreidesorten verwendet werden.
Für Sportler
Amaranth ist ein idealer Energielieferant für Sportler, da er reich an Kohlenhydraten und Proteinen ist. Er liefert die Energie, die für das Training benötigt wird, und unterstützt den Muskelaufbau und die Regeneration.
Für Babys und Kinder
Amaranth ist leicht verdaulich und reich an Nährstoffen, was ihn zu einer idealen Nahrung für Babys und Kinder macht. Er kann ab dem Beikostalter in Form von Brei oder als Zutat in anderen Gerichten gegeben werden.
Tipps und Tricks für die Zubereitung von Amaranth
Damit die Zubereitung von Amaranth gelingt und er optimal schmeckt, haben wir hier einige Tipps und Tricks für dich:
- Amaranth vor dem Kochen waschen: Um eventuelle Rückstände zu entfernen, solltest du die Amaranth-Körner vor dem Kochen gründlich waschen.
- Verhältnis von Amaranth zu Wasser: In der Regel werden die Amaranth-Körner in der doppelten Menge Wasser gekocht.
- Kochzeit: Die Kochzeit beträgt etwa 20-25 Minuten. Nach dem Kochen sollten die Körner leicht gequollen und bissfest sein.
- Amaranth rösten: Um den nussigen Geschmack zu verstärken, kannst du die Amaranth-Körner vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
- Amaranth-Popcorn: Für Amaranth-Popcorn gibst du etwas Öl in einen Topf und erhitzt es. Dann gibst du die Amaranth-Körner hinzu und wartest, bis sie aufpoppen.
- Amaranthmehl richtig verwenden: Amaranthmehl hat keine Klebeigenschaften und sollte daher beim Backen mit anderen Mehlsorten gemischt werden.
Amaranth – Mehr als nur ein Lebensmittel
Amaranth ist mehr als nur ein Lebensmittel. Er ist ein Symbol für Gesundheit, Nachhaltigkeit und Vielfalt. Mit Amaranth kannst du deine Ernährung auf köstliche Weise bereichern und gleichzeitig einen Beitrag zu einer besseren Welt leisten.
Lass dich von der Vielfalt der Amaranth-Produkte in unserem Online-Shop inspirieren und entdecke neue Lieblingsgerichte. Wir wünschen dir viel Freude beim Kochen und Genießen!
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Amaranth
Was ist der Unterschied zwischen Amaranth und Quinoa?
Sowohl Amaranth als auch Quinoa sind Pseudogetreide, d.h. sie werden wie Getreide verwendet, gehören aber botanisch zu einer anderen Pflanzenfamilie. Beide sind glutenfrei und reich an Nährstoffen. Ein wesentlicher Unterschied liegt im Proteingehalt: Amaranth hat tendenziell einen etwas höheren Proteingehalt als Quinoa. Geschmacklich ist Amaranth leicht nussiger, während Quinoa einen etwas erdigeren Geschmack hat. Beide sind vielseitig einsetzbar, daher hängt die Wahl oft von persönlichen Vorlieben ab.
Ist Amaranth für Babys geeignet?
Ja, Amaranth ist für Babys geeignet, sobald sie mit der Beikost beginnen. Amaranth ist leicht verdaulich und reich an Eisen, was besonders wichtig für die Entwicklung von Babys ist. Amaranth sollte jedoch immer gut gekocht und püriert werden, um das Verschlucken zu vermeiden. Sprich am besten mit deinem Kinderarzt oder einer Ernährungsberaterin, um sicherzustellen, dass Amaranth gut in den Ernährungsplan deines Babys passt.
Wie koche ich Amaranth richtig?
Das Kochen von Amaranth ist unkompliziert. Hier eine einfache Anleitung:
- Spüle den Amaranth unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen.
- Gib eine Tasse Amaranth in einen Topf und füge zwei Tassen Wasser oder Brühe hinzu.
- Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse den Amaranth zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind.
- Lockere den Amaranth mit einer Gabel auf und serviere ihn als Beilage oder verwende ihn in anderen Rezepten.
Kann ich Amaranth bei einer Glutenunverträglichkeit essen?
Ja, Amaranth ist von Natur aus glutenfrei und daher sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Er ist eine ausgezeichnete Alternative zu glutenhaltigen Getreidesorten wie Weizen, Roggen und Gerste. Achte jedoch darauf, dass die Amaranth-Produkte, die du kaufst, als glutenfrei zertifiziert sind, um sicherzustellen, dass sie nicht mit Gluten kontaminiert wurden.
Wie lagere ich Amaranth am besten?
Um die Qualität von Amaranth zu erhalten, solltest du ihn an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern. Bewahre den Amaranth in einem luftdichten Behälter auf, um ihn vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen. Unter diesen Bedingungen kann Amaranth mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar sein.
Ist Amaranth gut zum Abnehmen?
Amaranth kann eine wertvolle Ergänzung zu einer Diät zur Gewichtsreduktion sein. Er ist reich an Ballaststoffen und Proteinen, die beide dazu beitragen, dass du dich länger satt fühlst und somit weniger isst. Die Ballaststoffe fördern zudem eine gesunde Verdauung. Allerdings solltest du beachten, dass Amaranth auch Kohlenhydrate enthält und daher in Maßen konsumiert werden sollte. Kombiniere Amaranth mit einer ausgewogenen Ernährung und regelmäßiger Bewegung, um optimale Ergebnisse beim Abnehmen zu erzielen.
Wo kann ich Amaranth kaufen?
Du kannst Amaranth in unserem Online-Supermarkt in verschiedenen Formen kaufen: als ganze Körner, gepufft, als Mehl oder als Flocken. Wir bieten eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an hochwertigen Amaranth-Produkten an. Du findest Amaranth aber auch in gut sortierten Supermärkten, Bioläden und Reformhäusern.
Welche Nährwerte hat Amaranth?
Die Nährwerte von Amaranth können je nach Sorte und Zubereitung variieren. Im Allgemeinen enthält Amaranth pro 100 Gramm (ungekocht):
- Kalorien: ca. 371 kcal
- Protein: ca. 13,6 g
- Fett: ca. 7,0 g (davon gesättigte Fettsäuren ca. 1,5 g)
- Kohlenhydrate: ca. 65,2 g (davon Zucker ca. 1,7 g)
- Ballaststoffe: ca. 6,7 g
- Eisen: ca. 7,6 mg
- Magnesium: ca. 248 mg
- Kalzium: ca. 159 mg
Diese Werte sind Richtwerte und können leicht abweichen.
Kann ich Amaranth roh essen?
Es wird nicht empfohlen, Amaranth roh zu essen, da er Inhaltsstoffe enthält, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen können. Durch das Kochen werden diese Inhaltsstoffe reduziert und die Verdaulichkeit verbessert. Gekochter Amaranth ist leicht verdaulich und kann seine wertvollen Nährstoffe optimal freisetzen.
Wie verwende ich Amaranthmehl am besten?
Amaranthmehl ist eine glutenfreie Alternative zu Weizenmehl, hat aber keine Klebeigenschaften. Daher wird empfohlen, es beim Backen mit anderen Mehlsorten zu mischen, z.B. mit Reismehl, Buchweizenmehl oder einer glutenfreien Mehlmischung. Ein Verhältnis von 25-50% Amaranthmehl zu anderen Mehlsorten ist in der Regel ideal, um den Backwaren eine leicht nussige Note und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen. Amaranthmehl eignet sich gut für Brot, Kuchen, Kekse, Pfannkuchen und andere Backwaren.