Béchamelsauce – Die vielseitige Soße für unzählige Gerichte
Béchamelsauce ist eine der fünf Grundsaucen in der klassischen, französischen Küche. Man könnte sogar sagen, dass sie die Mutter aller Saucen ist. In diesem Kategorietext möchten wir dir die Vorteile und Vorzüge der Béchamelsauce näherbringen und dir die verschiedenen Verwendungszwecke dieser Sauce erläutern. Ebenso sollst du erfahren, was es beim Kauf und bei der zubereitung dieser Sauce zu beachten gibt.
Ein Klassiker der französischen Küche – Die Herkunft der Béchamelsauce
Die genaue Herkunft der Béchamelsauce ist nicht eindeutig geklärt, jedoch lässt sich ihre Entstehung gut in der französischen Küche verorten. Es wird vermutet, dass sie im 17. Jahrhundert vom französischen Koch François Louis de La Varenne erfunden wurde und im Laufe der Zeit verfeinert und variiert wurde. Ursprünglich bestand die Sauce hauptsächlich aus einer Mischung aus Milch, Butter und Mehl. Heutzutage wird sie jedoch häufig mit weiteren Zutaten wie Zwiebeln, Gewürzen und Kräutern verfeinert, um sie an den Geschmack verschiedener Gerichte anzupassen.
Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten
Die Béchamelsauce ist eine geschätzte Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten und kann in unterschiedlichen Variationen und Kombinationen genossen werden. Hier sind einige Beispiele für Gerichte, die mit Béchamelsauce zubereitet werden können:
1. Lasagne: Eine der bekanntesten Verwendungen für Béchamelsauce ist die Lasagne. Hierbei wird sie zusammen mit einer Hackfleisch- oder Gemüsesauce geschichtet und sorgt für ein cremiges, angenehmes Mundgefühl.
2. Aufläufe: Viele herzhafte Aufläufe verwenden Béchamelsauce als Basis, um die verschiedenen Zutaten miteinander zu verbinden und ein gleichmäßig saftiges Ergebnis zu erzielen.
3. Gratins: Béchamelsauce eignet sich ebenfalls hervorragend für die Zubereitung von Kartoffelgratin und anderen Gemüsegratins. Dabei sorgt sie für eine cremige Konsistenz und harmoniert perfekt mit dem geriebenen Käse, der für eine knusprige Kruste sorgt.
4. Hühnerfrikassee: Ein leckeres Hühnerfrikassee kann ebenfalls auf einer Basis von Béchamelsauce zubereitet werden. Hier werden Hühnerfleisch und Gemüse in der Sauce gegart, was für eine sämige, aromatische Konsistenz sorgt.
5. Croques: Auch für die Zubereitung von Croques, den bekannten französischen Sandwichvariationen, eignet sich Béchamelsauce hervorragend. Hier wird sie als schmackhafte Verbindung zwischen den Schichten verwendet und sorgt für ein saftiges, cremiges Geschmackserlebnis.
Béchamelsauce kaufen – Welche Varianten gibt es?
Béchamelsauce kann im Supermarkt in verschiedenen Varianten erworben werden. Hierzu zählen Fertigsauce, Tütensauce und Saucenpulver. Diese unterschiedlichen Formen der Béchamelsauce lassen sich wie folgt charakterisieren:
1. Fertigsauce: Die fertige Béchamelsauce ist in Gläsern oder Tetrapacks erhältlich und ermöglicht eine besonders schnelle und einfache Zubereitung, da sie lediglich in einem Topf erhitzt werden muss. Diese Variante ist für alle geeignet, die wenig Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten haben oder sich die Arbeit ersparen möchten, die Sauce von Grund auf selbst zuzubereiten.
2. Tütensauce: Bei der Béchamelsauce in Tütenform handelt es sich meist um eine Mischung aus Milchpulver, Mehl und Gewürzen, die lediglich mit Milch oder Wasser angerührt und anschließend aufgekocht werden muss. Diese Variante bietet den Vorteil, dass sie sich platzsparend im Vorratsschrank verstauen lässt und eine etwas leichtere Sauce als die fertige Béchamelsauce ergibt, da der Fettanteil im Vergleich zur Fertigsauce meist etwas niedriger ist.
3. Saucenpulver: Das Saucenpulver für Béchamelsauce ist in der Regel eine Mischung aus Mehl, Stärke und Gewürzen, die mit Milch oder Wasser angerührt und aufgekocht werden muss. Diese Pulverform ermöglicht es, die Konsistenz der Sauce nach Belieben anzupassen, indem man die Menge an Flüssigkeit variieren kann.
Zubereitung und weitere Verfeinerung der Béchamelsauce
Auch wenn die gekaufte Béchamelsauce schon einen guten, grundlegenden Geschmack besitzt, gibt es viele Möglichkeiten, sie weiter zu verfeinern und an den persönlichen Geschmack oder das aktuelle Gericht anzupassen. Hier sind einige Ideen und Anregungen für das Verfeinern der Sauce:
1. Gewürze: Je nachdem, für welches Gericht die Béchamelsauce verwendet werden soll, können verschiedene Gewürze hinzugegeben werden. Muskatnuss, Pfeffer, Paprika oder Currypulver sind nur einige Beispiele für passende Gewürze.
2. Käse: Für eine noch cremigere und geschmacksintensivere Sauce kann geriebener Käse in die Béchamelsauce eingerührt werden. Je nach Geschmack können verschiedene Käsesorten wie Gouda, Emmentaler, Parmesan oder Gruyère verwendet werden.
3. Kräuter: Frische oder getrocknete Kräuter verleihen der Béchamelsauce eine zusätzliche geschmackliche Note. Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian oder Rosmarin sind hierbei nur eine kleine Auswahl an möglichen Kräutern, die in die Sauce eingerührt oder kurz vor dem Servieren darüber gestreut werden können.
Béchamelsauce kaufen – Kurzinfos:
– Vielseitig einsetzbare Basis für viele verschiedene Gerichte
– Einfache und schnelle Zubereitung durch Fertigprodukte
– Verfügbar als Fertigsauce, Tütensauce oder Saucenpulver
– Variierbare Konsistenz und Geschmack durch die Verwendung unterschiedlicher Mengen an Flüssigkeit und Gewürzen
– Möglichkeit zur Verfeinerung der Sauce mit Käse, Gewürzen und Kräutern
– Gute Alternative, wenn keine Zeit oder Lust zum Kochen einer Sauce von Grund auf besteht
– Lange Haltbarkeit der gekauften Béchamelsauce im Vorratsschrank
– Klassischer Bestandteil vieler herzhafter, europäischer Gerichte
– Leichter und cremiger Geschmack, der das Aroma vieler Zutaten hervorhebt und unterstützt