Frühlingszwiebeln & Lauchzwiebeln: Zwei vielseitige Gemüsesorten für die Küche
Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln sind zwei Gemüsesorten, die oft in der Küche verwendet werden. Sie sind sowohl geschmacklich als auch optisch sehr ansprechend und verleihen vielen Gerichten das gewisse Etwas. Ob in Salaten, Quiches, Suppen oder als Würzmittel – Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln sind aus der Küche nicht mehr wegzudenken. In diesem Artikel erfahren Sie, warum Sie Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln kaufen sollten und welche Vorteile diese beiden Gemüsesorten bieten.
Geschmack und Verwendung
Frühlingszwiebeln: die zarten Verwandten der Zwiebel
Frühlingszwiebeln, auch als Frühzwiebeln oder Lauchsalat bekannt, sind eine Unterart der Speisezwiebel und gehören zur Gattung der Lauchgewächse. Sie zeichnen sich durch ihre langen, grünen Blätter und die weiße, an Zwiebeln erinnernde Knolle aus. Geschmacklich sind Frühlingszwiebeln milder und zarter als ihre großen Verwandten, die Speisezwiebeln. Sie verleihen Gerichten eine feine, leicht süßliche Note.
Die grünen Blätter der Frühlingszwiebeln können roh, etwa in Salaten oder als Garnierung, verwendet werden. Die zarten, weißen Knollen eignen sich hervorragend zum Braten, Dünsten oder Schmoren. Frühlingszwiebeln vertragen jedoch keine langen Garzeiten, da sie sonst ihren Geschmack und ihre Konsistenz verlieren. Deshalb sollten sie häufig erst zum Ende der Zubereitungszeit hinzugefügt werden.
Lauchzwiebeln: würzig und vielseitig
Lauchzwiebeln, auch als Winterzwiebeln oder Porreezwiebeln bekannt, sind ebenfalls eine Unterart der Speisezwiebel und wie die Frühlingszwiebeln ein Mitglied der Lauchgewächse. Die beiden Gemüsesorten sehen sich zum Verwechseln ähnlich, doch während Frühlingszwiebeln eher zart und fein im Geschmack sind, haben Lauchzwiebeln ein kräftigeres Aroma, das eher an Lauch oder Porree erinnert.
Lauchzwiebeln eignen sich besonders gut als Würzgemüse und können sowohl roh als auch gekocht verwendet werden. Ihre vielseitige Verwendbarkeit zeigt sich auch in der Vielzahl internationaler Gerichte, in denen sie eine Rolle spielen: Von asiatischen Wok-Gerichten, über französische Quiches und italienische Pasta bis hin zu deftiger Hausmannskost finden Lauchzwiebeln immer wieder ihren Platz in der Küche.
Gesundheitliche Vorteile
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Beide Gemüsesorten enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die der Körper benötigt, um gesund zu bleiben. Dazu zählen Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Folsäure, Eisen, Kalium, Kalzium und Phosphor.
Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C: Eine Portion Frühlingszwiebeln oder Lauchzwiebeln (etwa 100 Gramm) deckt bereits etwa ein Drittel des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C ab. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor freien Radikalen schützt und das Immunsystem stärkt.
Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe
Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln sind außerdem reich an Ballaststoffen, die die Verdauung anregen und einen gesunden Darm unterstützen. Sie enthalten zudem sekundäre Pflanzenstoffe, wie Quercetin und Allicin, die entzündungshemmende, antibakterielle und antioxidative Eigenschaften besitzen.
Allicin, das auch in Knoblauch und Zwiebeln enthalten ist, hat zudem eine blutdrucksenkende Wirkung und kann so das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle reduzieren.
Einkauf und Lagerung
Auf Frische achten
Achten Sie beim Kauf von Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln darauf, dass sie frisch sind. Sie sollten grüne, kräftige Blätter und feste, glänzende Knollen haben. Schauen Sie auch, dass die Wurzeln noch vorhanden sind, denn das ist ein Zeichen für Frische.
Optimale Lagerung
Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln sollten kühl und trocken gelagert werden, am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Wickeln Sie sie in ein feuchtes Küchenpapier oder ein sauberes Geschirrtuch ein, um sie frisch zu halten. Die Gemüsesorten sind nicht besonders lange haltbar, daher sollten sie möglichst bald nach dem Einkauf verwendet werden.
Zusammenfassung
Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln sind vielseitige und schmackhafte Gemüsesorten, die in vielen Gerichten zum Einsatz kommen. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen. Achten Sie beim Kauf auf Frische und lagern Sie die Gemüsesorten richtig, um möglichst lange Freude daran zu haben.
Stichpunkte zu Frühlingszwiebeln & Lauchzwiebeln:
- Gehören zur Gattung der Lauchgewächse
- Frühlingszwiebeln haben einen milden, zarten Geschmack
- Lauchzwiebeln besitzen ein kräftigeres Aroma, ähnlich wie Lauch
- Reich an Vitaminen (besonders Vitamin C) und Mineralstoffen
- Enthalten Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe
- Vielfältige Verwendung in der Küche
- Achten Sie beim Kauf auf Frische und feste Knollen
- Optimale Lagerung im Gemüsefach des Kühlschranks (nicht lange haltbar)