Grober Senf – die vielseitige Würze für das tägliche Kochen
Grober Senf überzeugt durch seine pikante, würzige Note, die vielen Gerichten das gewisse Etwas verleiht. Als Kunde erhalten Sie im Supermarkt ein breites Angebot an verschiedenen groben-Senf-Sorten und können damit vielfältige Speisen geschmacklich bereichern. Erfahren Sie in diesem Beitrag, was groben Senf ausmacht, welche Unterschiede es zwischen den verschiedenen Sorten gibt, wie man ihn zubereitet, in welchen Gerichten er besonders gut schmeckt und warum er sogar gesund ist.
Was ist Grober Senf?
Grober Senf wird aus einer Mischung von geschroteten gelben (weißen) und braunen (schwarzen) Senfkörnern hergestellt. Dazu gibt man Essig, Salz und Wasser hinzu. Feiner, glatter Senf erhält man hingegen durch das Mahlen der ganzen Körner. Bei der Herstellung von grobem Senf werden die Senfkörner nur grob zerstoßen und anschließend zur Paste weiterverarbeitet. Dadurch bleibt die grobe Körnung erhalten, die groben Senf zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht. Der Senf lässt sich dadurch auch gut auf Brot oder Brötchen streichen und verleiht den Gerichten eine grobkörnige Textur.
Unterschiedliche Sorten im Supermarkt
Im Supermarkt finden Sie in der Regel verschiedene Sorten von grobem Senf, die sich in Geschmack, Schärfe und Farbe unterscheiden. Zu den bekanntesten Sorten zählen:
– Dijon-Senf: Dieser grobe Senf stammt ursprünglich aus der französischen Stadt Dijon und ist besonders scharf und cremig.
– Bayerischer Süßer Senf: Eine milde Variante, die durch die Zugabe von Honig oder Zucker eine angenehme Süße bekommt. Er passt hervorragend zu Weißwürsten und Leberkäse.
– Englischer Senf: Er zeichnet sich durch eine besonders kräftige Schärfe und eine gelbliche bis bräunliche Farbe aus.
– Thüringer Senf: Hier wird der grobe Senf mit verschiedenen Gewürzen wie Kümmel oder Koriander verfeinert und hat eine mittlere Schärfe.
Zubereitung und Verwendung in der Küche
Grober Senf kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden. Dank seiner würzigen Schärfe ist er nicht nur ein Klassiker für Wurst- und Käsebrote, sondern verfeinert ebenso Salatdressings, Saucen, Marinaden oder Dips. Einige Inspirationen für den Einsatz von grobem Senf in der Küche sind:
Als Würzmittel zum Verfeinern von Saucen
Ein Klecks grober Senf in Bratensoßen, Mayonnaisen oder Remouladen rundet deren Geschmack optimal ab. So wird eine klassische Bratensoße mit grobem Senf und Sahne verfeinert, womit sie wunderbar cremig und würzig zugleich wird.
Als Zutat in Salatdressings und Dips
Wer es gerne schärfer mag, verwendet groben Senf in Salatdressings, beispielsweise in Kombination mit Olivenöl, Balsamico und Honig. Senf verleiht dem Dressing eine pikante Note und gibt ihm gleichzeitig eine cremige Konsistenz. Auch in Dips wie Kräuterquark oder Joghurt sorgt grober Senf für ein würziges Aroma und eine interessante Textur.
Als Marinade für Fleisch
Grober Senf eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch, insbesondere von Schweinefleisch. Durch seinen kräftigen Geschmack sorgt er dafür, dass das Fleisch eine pikante Note erhält. In Kombination mit Kräutern und Öl ist grober Senf eine ideale Basis für Fleischmarinaden.
Als Belag auf Brot und Brötchen
Selbstverständlich kann grober Senf auch als pikanter Brotaufstrich verwendet werden. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu Wurst, Schinken oder Käse und bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch.
Verwendung als Dip für Fondue oder Raclette
Auch zum Dippen von Fleisch oder Gemüse bei einem gemütlichen Fondue- oder Raclette-Abend eignet sich grober Senf hervorragend. In Kombination mit Mayonnaise, Crème Fraîche oder Joghurt entsteht ein köstlicher Dip, der den Gerichten eine würzige Schärfe verleiht.
Warum ist Grober Senf gesund?
Neben seinem vielseitigen Einsatz in der Küche hat grober Senf auch gesundheitliche Vorteile. Denn Senfkörner enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie ätherische Öle, Vitamin B, Kalzium, Magnesium und Selen, die gut für unsere Gesundheit sind. Die in den Senfkörnern enthaltenen ätherischen Öle, etwa Allyl-Senföl oder Benzyl-Senföl, sind die Hauptverantwortlichen für die scharfe, würzig-pikante Note des Senfs. Diese Stoffe wirken antibakteriell und fungizid, sodass grober Senf bei einer Erkältung oder Mundentzündungen Linderung verschaffen kann.
Außerdem hat grober Senf aufgrund seiner Inhaltsstoffe eine verdauungsfördernde Wirkung. Durch seine Senföle regt er die Magensaft- und Gallensaftproduktion an und unterstützt somit die Verdauung von Fetten. Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass bestimmte Senföle das Wachstum von Krebszellen hemmen und somit präventive Wirkung auf bestimmte Krebsarten haben können.
Grober Senf ist nicht nur ein schmackhaftes Würzmittel, sondern auch ein vielseitig einsetzbares Produkt, das zahlreiche Gerichte geschmacklich bereichert. Wer eine pikante Note in der Küche bevorzugt, sollte auf jeden Fall groben Senf im Supermarkt kaufen.
Grober Senf kaufen – Kurzinfos:
1. Grober Senf besteht aus grob zerstoßenen gelben und braunen Senfkörnern.
2. Er ist in verschiedensten Sorten erhältlich, die sich in Geschmack und Schärfe unterscheiden.
3. Er eignet sich hervorragend zum Würzen von Saucen, Dressings, Marinaden und Dips.
4. Grober Senf hat eine positive Wirkung auf die Verdauung und ist gesundheitsfördernd.
5. Er bringt Abwechslung in den Speiseplan und verleiht vielen Gerichten das gewisse Etwas.
6. Grober Senf hat neben seinem einzigartigen Geschmack auch eine angenehme, körnige Textur.
7. Er lässt sich leicht verarbeiten und ist somit ein unkomplizierter Küchenhelfer.
8. Der Kauf von grobem Senf unterstützt regionale Hersteller und bietet qualitativ hochwertige Produkte.