Grünkohl – das Superfood aus dem Supermarkt
Grünkohl, auch als Braunkohl oder Krauskohl bekannt, ist ein äußerst gesundes Gemüse und wird in vielen Ländern, insbesondere in Norddeutschland und in Skandinavien, traditionell in den Wintermonaten verzehrt. Der imposante Kohlkopf ist jedoch nicht nur wegen seiner kulinarischen Vielfalt inzwischen ein fester Bestandteil des gemeinsamen Essens, sondern auch wegen seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Entdecken Sie, warum Sie Grünkohl in Ihrem lokalen Supermarkt kaufen sollten und wie Sie ihn auf unwiderstehliche Weise zubereiten können.
Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl
Grünkohl ist eine wahre Schatzkammer an wichtigen Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen, die viele gesundheitliche Vorteile bieten. Hier sind einige der wichtigsten Gründe, Grünkohl regelmäßig in Ihre Ernährung zu integrieren:
Reich an Vitaminen
Er eilt seinem Ruf voraus: Grünkohl enthält mehr Vitamin C als die meisten Obstsorten. Eine 100-Gramm-Portion bietet bereits 120 Milligramm – das entspricht 150 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene. Außerdem enthält Grünkohl besonders viel Provitamin A (Beta-Carotin), Vitamin K, Vitamin E sowie die B-Vitamine B1, B2, B6 und Folsäure.
Starke Mineralstoffquelle
Neben den zahlreichen Vitaminen punktet Grünkohl auch mit einer Fülle an Mineralstoffen. Besonders hohe Mengen an Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen sind enthalten. Sie sind wichtig für gesunde Knochen, Muskeln sowie für einen reibungslosen Stoffwechsel.
Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe
In Grünkohl sind viele sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Dazu gehören Flavonoide, die antioxidativ wirken und so helfen, schädliche freie Radikale abzufangen. Daneben sind auch sogenannte Glucosinolate vorhanden, die als Naturstoffe mit krebshemmender Wirkung gelten.
Ballaststoffe und niedriger Energiewert
Grünkohl weist einen hohen Ballaststoffanteil auf, der nicht nur gut für Ihre Verdauung ist, sondern auch sättigend wirkt. Deshalb ist Grünkohl ideal für eine kalorienbewusste Ernährung geeignet.
Grünkohl im Supermarkt – frisch oder tiefgekühlt?
Grünkohl ist sowohl frisch als auch tiefgekühlt erhältlich. Eine Alternative zum frischen Grünkohl sind auch vorgekochte oder tiefgekühlte Grünkohlblätter. Frischer Grünkohl sollte vor dem Verzehr gründlich gewaschen und von den groben Stielen befreit werden. Hinsichtlich der Qualität und des Vitamingehalts sind beide Varianten zu empfehlen. Während im Winterhalbjahr die Regale der Supermärkte mit frischen Grünkohlangeboten gefüllt sind, können Sie Grünkohl außerhalb der Saison als Tiefkühlprodukt kaufen.
Frischer Grünkohl – worauf achten?
Beim Kauf von frischem Grünkohl sollten Sie darauf achten, dass die Blätter dunkelgrün und fest sind. Welke oder gelblich verfärbte Blätter zeigen, dass der Grünkohl nicht mehr frisch ist. Frischer Grünkohl sollte zudem nicht zu stark nach Kohl riechen, sondern einen angenehmen, frischen Geruch haben.
Tiefgekühlter Grünkohl – keine Qualitätsverluste!
Die Tiefkühlvariante wird in der Regel direkt nach der Ernte, also im optimalen Reifegrad, blanchiert und schockgefroren. Durch diese Methode bleiben die wichtigen Vitamine und Mineralstoffe im Grünfutter fast vollständig erhalten. Tiefgekühlter Grünkohl ist also eine hervorragende Alternative zu frischem, vor allem wenn es darum geht, ganzjährig in den Genuss dieses gesunden Gemüses zu kommen.
Grünkohl zubereiten – vielfältige Möglichkeiten
Ob als Beilage, in leckeren Salaten, als Suppeneinlage oder in grünen Smoothies – Grünkohl lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten. Hier einige Zubereitungsvarianten:
Grünkohl als Eintopf
Der traditionelle Grünkohleintopf ist vor allem im Norden Deutschlands bekannt. Zusammen mit Speck, Kartoffeln und Mettwurst entwickeln sich dabei kräftige Aromen, die insbesondere an kalten Wintertagen erwärmen und sättigen.
Grünkohl als Salat
Für einen gesunden Salat darf man gerne den Grünkohl mit anderen Gemüsearten und Obst wie Avocado, Paprika oder Apfel kombinieren. Die Blätter sollten zuvor in feine Streifen geschnitten und mariniert werden, um sie zarter und bekömmlicher zu machen.
Grünkohl-Chips
Grünkohl eignet sich auch hervorragend als Snackalternative zu Kartoffelchips. Die Blätter werden dazu mit etwas Olivenöl und Gewürzen vermischt und im Backofen knusprig gebacken.
Grünkohl-Smoothie
Die gesunden Inhaltsstoffe des Grünkohls lassen sich auch in Form eines Smoothies genießen. Zusammen mit Banane, Spinat, Joghurt und etwas Honig entsteht so ein nährstoffreiches Getränk, das sich perfekt als Frühstück oder Zwischenmahlzeit eignet.
Grünkohl kaufen – Kurzinfos:
– Äußerst gesund und nährstoffreich
– Reich an Vitaminen (A, C, K, B-Vitamine)
– Hoher Gehalt an Mineralstoffen (Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen)
– Antioxidativ und krebshemmend durch sekundäre Pflanzenstoffe
– Hoher Ballaststoffgehalt und geringer Energiewert
– Köstlich und vielfältig in der Zubereitung
– Sowohl frisch als auch tiefgekühlt erhältlich
– Ganzjährig genießbar
– Perfekt für eine gesunde und ausgewogene Ernährung