Kabeljau im Supermarkt – Eine gesunde und vielseitige Wahl
Kabeljau ist ein sehr beliebter Speisefisch in Deutschland und gehört zu den wichtigsten Speisefischarten weltweit. Er ist nicht nur wegen seines feinen Geschmacks und seiner vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten geschätzt, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile. In diesem Kategorietext erfahren Sie alles Wissenswerte über Kabeljau, dessen gesundheitliche Vorzüge und wie Sie diesen schmackhaften Meeresbewohner in Ihrem Supermarkt finden können.
Kabeljau – Was ist das eigentlich?
Kabeljau, auch bekannt als Dorsch, gehört zur Familie der dorschartigen Fische und ist insbesondere in der Nord- und Ostsee, im Nordatlantik sowie im Nordpazifik verbreitet. Der Fisch kann bis zu 1,5 Meter lang und 40 Kilogramm schwer werden. In unseren Supermärkten findet man jedoch meist portionierte Kabeljaufilets, die den Fisch zum perfekten Begleiter für einfache und schnelle Gerichte machen.
Was ist der Unterschied zwischen Kabeljau und Dorsch?
Kabeljau und Dorsch sind verschiedene Bezeichnungen für denselben Fisch. Während er als Kabeljau bezeichnet wird, wenn er frisch oder gefroren verkauft wird, spricht man von Dorsch, wenn er getrocknet oder gesalzen angeboten wird. In vielen Regionen werden die Begriffe jedoch auch synonym verwendet.
Wie gesund ist Kabeljau?
Kabeljau ist ein hervorragender Lieferant wertvoller Nährstoffe. Der Fisch ist reich an hochwertigem Eiweiß, das für den Aufbau und Erhalt von Muskeln sowie für zahlreiche weitere Funktionen im Körper benötigt wird. Darüber hinaus liefert Kabeljau eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen.
Welche Vitamine und Mineralstoffe sind im Kabeljau enthalten?
Der Kabeljau hat insbesondere einen hohen Gehalt an Vitamin B12, das für die Bildung roter Blutkörperchen wichtig ist und die Funktion des Nervensystems unterstützt. Zudem enthält Kabeljau auch Vitamin B6, welches unter anderem für den Protein- und Energiestoffwechsel zuständig ist. Weitere wichtige Nährstoffe, die in Kabeljau vorkommen, sind die Mineralstoffe Jod, Phosphor, Kalium und Selen. Jod spielt eine entscheidende Rolle für die Schilddrüsen- und Hormonfunktion, während Phosphor für den Erhalt von Knochen und Zähnen sorgt.
Kabeljau und Omega-3-Fettsäuren
Kabeljau ist zwar kein Fettfisch wie zum Beispiel Lachs oder Makrele, dennoch enthält er nennenswerte Mengen an wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Diese sind unerlässlich für die menschliche Gesundheit, da sie entzündungshemmend wirken und für die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems von großer Bedeutung sind. Eine ausreichende Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren kann unter anderem das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall reduzieren. Da der menschliche Körper Omega-3-Fettsäuren nicht selbst herstellen kann, müssen wir sie über die Nahrung aufnehmen. Kabeljau liefert hier einen wichtigen Beitrag zur Deckung des täglichen Bedarfs.
Kabeljau im Supermarkt kaufen
Kabeljau ist in den meisten Supermärkten sowohl frisch als auch tiefgekühlt erhältlich. Frischer Kabeljau hat einen zarten, leicht süßlichen Geschmack und eine festere Textur, während Tiefkühlfisch oft etwas weicher ist, aber trotzdem noch eine gute Qualität aufweisen kann. Beim Kauf von Kabeljau gilt es einige Dinge zu beachten:
Fangart und Nachhaltigkeit
Achten Sie beim Kauf von Kabeljau auf die Herkunft und die Art des Fischfangs, um nachhaltigen und ökologischen Fischkonsum zu fördern. In vielen Fällen finden Sie auf der Verpackung das MSC-Siegel (Marine Stewardship Council), das auf nachhaltige Fischerei hindeutet. Alternativ können Sie beim Fischhändler nachfragen oder auf Fisch aus nachhaltiger Aquakultur zurückgreifen.
Frischezustand
Egal, ob frisch oder tiefgekühlt: Der Kabeljau sollte stets eine frische, helle und glänzende Farbe aufweisen. Achten Sie darauf, dass die Haut des Filets nicht schmierig sondern trocken ist und der Fisch einen angenehmen Geruch besitzt. Tiefgekühlter Kabeljau sollte nicht zusammengefroren sein und keine Eiskristalle aufweisen; letzteres zeugt von unsachgemäßer Lagerung.
Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten
Kabeljau lässt sich auf unterschiedlichste Weise zubereiten und ist somit für jeden Geschmack und jeden Anlass geeignet. Ob gebraten, gedünstet, gegrillt oder gekocht – der Fisch eignet sich für diverse kulinarische Kreationen. Zum Beispiel lässt sich Kabeljau zu einem köstlichen Fischcurry, einem deftigen Eintopf oder einfach als Fischfilet mit Ofengemüse kombinieren. Durch seine neutralen Geschmack ist der Kabeljau der perfekte Fisch für Anfänger und Fischliebhaber gleichermaßen.
Kabeljau kaufen – Kurzinfos:
- Hoher Gehalt an hochwertigem Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen
- Gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren
- Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
- Einfach zuzubereiten und daher sowohl für Anfänger als auch erfahrene Köche geeignet
- Nachhaltiger Fischkonsum durch Wahl von MSC-zertifiziertem Kabeljau oder solchem aus nachhaltiger Aquakultur
- Erhältlich sowohl frisch als auch tiefgekühlt in Supermärkten