Mortlach: Eine Legende des schottischen Single Malt Whiskys
Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt von Mortlach, einer Destillerie, die für ihren außergewöhnlichen Single Malt Whisky bekannt ist. Seit fast 200 Jahren verkörpert Mortlach Handwerkskunst, Tradition und eine unerschütterliche Hingabe an Qualität. Erleben Sie mit uns die Geschichte, die Herstellung und die einzigartigen Aromen dieses legendären Whiskys.
Die Geschichte von Mortlach: Vom illegalen Brennen zur Ikone
Die Geschichte von Mortlach beginnt im Herzen der Speyside, genauer gesagt in Dufftown, Schottland. Im Jahr 1823, als das Brennen von Whisky noch oft im Verborgenen stattfand, wagte James Findlater den Schritt, eine legale Destillerie zu gründen. Er nannte sie Mortlach, nach dem alten gälischen Namen für die Region. In den frühen Jahren war die Destillerie bescheiden, doch Findlaters Vision und sein Streben nach Perfektion legten den Grundstein für das, was Mortlach heute ist.
Über die Jahrzehnte wechselte Mortlach mehrmals den Besitzer, doch jeder trug auf seine Weise zur Entwicklung und zum Erfolg der Marke bei. Besonders hervorzuheben ist George Cowie, ein Ingenieur und Eisenbahnbauer, der die Destillerie 1853 übernahm. Cowie brachte nicht nur technisches Know-how ein, sondern auch einen unermüdlichen Innovationsgeist. Er war es, der das einzigartige Destillationsverfahren „2.81“ entwickelte, das Mortlach bis heute prägt und ihm seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.
Die Familie Cowie führte Mortlach durch eine Zeit des Wachstums und der Anerkennung. Sie bauten die Destillerie aus, perfektionierten die Produktionsmethoden und etablierten Mortlach als einen der angesehensten Single Malt Whiskys Schottlands. Auch nach dem Übergang in den Besitz von Distillers Company Limited (DCL), dem Vorläufer von Diageo, blieb der Geist von Mortlach erhalten. Die neuen Eigentümer erkannten den Wert der Tradition und bewahrten die einzigartigen Produktionsmethoden.
Heute ist Mortlach mehr als nur eine Destillerie; es ist ein Symbol für schottische Handwerkskunst und ein Zeugnis für die Kraft von Innovation und Tradition. Jede Flasche Mortlach erzählt die Geschichte einer langen und bewegten Vergangenheit, von den bescheidenen Anfängen bis zum heutigen Status als Ikone der Whiskywelt.
Das Geheimnis des Geschmacks: Die einzigartige 2.81-Destillation
Was Mortlach wirklich von anderen Single Malt Whiskys unterscheidet, ist sein einzigartiges Destillationsverfahren, das als „2.81“ bekannt ist. Diese Zahl mag auf den ersten Blick rätselhaft erscheinen, doch sie birgt das Geheimnis des komplexen und vielschichtigen Geschmacks von Mortlach.
Im Gegensatz zu den meisten schottischen Destillerien, die ein zweifaches Destillationsverfahren anwenden, durchläuft der Spirit bei Mortlach einen komplexeren Prozess, der sechs Brennblasen umfasst. Dieser Prozess ist in drei Phasen unterteilt:
- Die erste Destillation: Die Wash Still produziert einen Rohbrand mit einem Alkoholgehalt von etwa 20-25%.
- Die zweite Destillation: Ein Teil des Rohbrands wird in einer Spirit Still destilliert, während ein anderer Teil in einer kleineren „Wee Witchie“ genannten Brennblase ein drittes Mal gebrannt wird.
- Die dritte Destillation: Der Brand aus der „Wee Witchie“ wird dann mit dem Rest des Rohbrands vermischt und in einer anderen Spirit Still ein viertes Mal destilliert.
Die „2.81“-Destillation bedeutet, dass der Spirit im Durchschnitt 2,81 Mal destilliert wird. Dieser komplexe Prozess führt dazu, dass nur ein kleiner Teil des ursprünglichen Rohbrands als reifer Whisky abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein Whisky mit einer bemerkenswerten Tiefe und Komplexität, der reich an Aromen und Nuancen ist.
Die „2.81“-Destillation ist nicht nur ein technisches Verfahren; sie ist eine Kunstform, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Destillateure von Mortlach verstehen es meisterhaft, die verschiedenen Destillate zu kombinieren und so einen Whisky zu schaffen, der einzigartig und unverwechselbar ist.
Das Ergebnis ist ein Single Malt, der oft als „The Beast of Dufftown“ bezeichnet wird. Dieser Spitzname rührt von seinem robusten und fleischigen Charakter her, der ihn von anderen Whiskys der Speyside abhebt. Die „2.81“-Destillation verleiht Mortlach eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität, die ihn zu einem wahren Genuss für Kenner macht.
Die Mortlach Produktpalette: Eine Reise durch die Aromen
Mortlach bietet eine vielfältige Produktpalette, die sowohl Einsteiger als auch erfahrene Whisky-Liebhaber begeistert. Jede Abfüllung ist ein Meisterwerk für sich, das die einzigartigen Aromen und den Charakter von Mortlach auf unterschiedliche Weise präsentiert. Hier ist ein Überblick über einige der beliebtesten Abfüllungen:
Mortlach 12 Jahre – The Wee Witchie
Dieser 12-jährige Single Malt ist eine Hommage an die kleine „Wee Witchie“ Brennblase, die eine zentrale Rolle im einzigartigen Destillationsprozess von Mortlach spielt. Er reift in einer Kombination aus Sherry- und Bourbonfässern, was ihm eine ausgewogene Süße und Würze verleiht.
Aromaprofil: Noten von dunklen Früchten, Schokolade, Gewürzen und einem Hauch von Rauch. Am Gaumen entfaltet er eine angenehme Süße mit Aromen von Rosinen, Datteln und Karamell. Der Abgang ist lang und wärmend mit einem Hauch von Eiche und Gewürzen.
Der Mortlach 12 Jahre ist ein idealer Einstieg in die Welt von Mortlach. Er ist zugänglich und dennoch komplex genug, um auch erfahrene Whisky-Trinker zu begeistern. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder Digestif und passt hervorragend zu dunkler Schokolade oder kräftigen Käsesorten.
Mortlach 16 Jahre – Distiller’s Dram
Der Mortlach 16 Jahre ist eine Hommage an die lange Tradition der Destillation bei Mortlach. Er reift ausschließlich in Sherryfässern, was ihm eine intensive Fruchtigkeit und Würze verleiht.
Aromaprofil: Intensive Aromen von Trockenfrüchten, Sherry, Nüssen und Gewürzen. Am Gaumen entfaltet er eine samtige Textur mit Aromen von Rosinen, Feigen, Datteln, Zimt und Nelken. Der Abgang ist lang und komplex mit einem Hauch von Eiche und dunkler Schokolade.
Der Mortlach 16 Jahre ist ein wahrer Genuss für Sherry-Liebhaber. Er ist reichhaltig, komplex und voller Aromen. Er eignet sich hervorragend als Digestif und passt hervorragend zu Zigarren, dunkler Schokolade oder kräftigen Käsesorten.
Mortlach 20 Jahre – Cowie’s Blue Seal
Der Mortlach 20 Jahre ist eine limitierte Edition, die an George Cowie erinnert, den legendären Besitzer von Mortlach, der das einzigartige Destillationsverfahren „2.81“ entwickelte. Er reift in einer Kombination aus Sherry- und Bourbonfässern und wird in Fassstärke abgefüllt.
Aromaprofil: Komplexe Aromen von Früchten, Gewürzen, Eiche und einem Hauch von Rauch. Am Gaumen entfaltet er eine kräftige Textur mit Aromen von Rosinen, Datteln, Karamell, Zimt, Nelken und einem Hauch von Torf. Der Abgang ist lang und intensiv mit einem Hauch von Eiche, Gewürzen und dunkler Schokolade.
Der Mortlach 20 Jahre ist ein wahrer Meisterwerk der Destillationskunst. Er ist kraftvoll, komplex und voller Aromen. Er eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und ist ein Muss für jeden Whisky-Sammler.
Mortlach Rare Old
Der Mortlach Rare Old ist eine Abfüllung ohne Altersangabe, die eine Hommage an die lange Tradition von Mortlach darstellt. Er reift in einer Kombination aus Sherry- und Bourbonfässern und wird in Fassstärke abgefüllt.
Aromaprofil: Aromen von Früchten, Gewürzen, Eiche und einem Hauch von Rauch. Am Gaumen entfaltet er eine samtige Textur mit Aromen von Rosinen, Datteln, Karamell, Zimt, Nelken und einem Hauch von Torf. Der Abgang ist lang und wärmend mit einem Hauch von Eiche, Gewürzen und dunkler Schokolade.
Der Mortlach Rare Old ist eine vielseitige Abfüllung, die sowohl pur als auch in Cocktails genossen werden kann. Er ist kraftvoll, komplex und voller Aromen.
Die oben genannten Abfüllungen sind nur eine Auswahl aus der vielfältigen Produktpalette von Mortlach. Jede Abfüllung ist ein Unikat, das die einzigartigen Aromen und den Charakter von Mortlach auf unterschiedliche Weise präsentiert. Entdecken Sie die Welt von Mortlach und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten!
Mortlach genießen: Tipps und Tricks für den perfekten Genuss
Um den vollen Geschmack von Mortlach zu erleben, gibt es einige Tipps und Tricks, die Sie beachten können:
- Das richtige Glas: Verwenden Sie ein Nosing-Glas (z.B. ein Glencairn-Glas), um die Aromen optimal zu konzentrieren.
- Die richtige Temperatur: Servieren Sie Mortlach bei Zimmertemperatur (ca. 18-20°C).
- Die richtige Menge: Gießen Sie nur eine kleine Menge Whisky in das Glas (ca. 2-3 cl).
- Das Nosing: Nehmen Sie sich Zeit, um die Aromen des Whiskys zu erkunden. Halten Sie das Glas unter die Nase und atmen Sie tief ein. Versuchen Sie, die verschiedenen Aromen zu identifizieren.
- Der erste Schluck: Nehmen Sie einen kleinen Schluck und lassen Sie den Whisky langsam über die Zunge gleiten. Achten Sie auf die verschiedenen Geschmacksnuancen.
- Das Hinzufügen von Wasser: Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um die Aromen des Whiskys freizusetzen. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, da dies den Geschmack verwässern kann.
- Die Ruhepause: Nehmen Sie sich Zeit, um den Whisky zu genießen. Lassen Sie ihn langsam auf sich wirken und tauschen Sie sich mit anderen darüber aus.
Mortlach ist ein Whisky, der es verdient, in Ruhe und mit Bedacht genossen zu werden. Nehmen Sie sich Zeit, um die Aromen und Geschmacksnuancen zu erkunden und lassen Sie sich von der Komplexität und Tiefe dieses außergewöhnlichen Single Malts verzaubern.
Mortlach in Cocktails: Eine unerwartete Wendung
Obwohl Mortlach am besten pur genossen wird, kann er auch in Cocktails eine unerwartete Wendung bringen. Sein robuster Charakter und seine komplexen Aromen machen ihn zu einer interessanten Zutat für klassische und moderne Cocktail-Kreationen.
Hier sind einige Cocktail-Ideen mit Mortlach:
- Mortlach Old Fashioned: Ein klassischer Cocktail mit Mortlach, Zucker, Angosturabitter und einem Hauch von Orangenzeste.
- Mortlach Manhattan: Ein eleganter Cocktail mit Mortlach, Wermut und Angosturabitter.
- Mortlach Rob Roy: Ein schottischer Manhattan mit Mortlach, Wermut und Angosturabitter.
- Mortlach Highball: Ein erfrischender Cocktail mit Mortlach, Soda und einem Spritzer Zitrone.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und finden Sie Ihren persönlichen Mortlach-Cocktail-Favoriten. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die Vielseitigkeit dieses außergewöhnlichen Single Malts.
Mortlach und Food Pairing: Harmonische Geschmackserlebnisse
Mortlach ist ein Whisky, der sich hervorragend mit verschiedenen Speisen kombinieren lässt. Seine komplexen Aromen und sein robuster Charakter harmonieren perfekt mit kräftigen und würzigen Gerichten.
Hier sind einige Food-Pairing-Ideen mit Mortlach:
- Mortlach 12 Jahre: Passt hervorragend zu dunkler Schokolade, kräftigen Käsesorten oder geräuchertem Fisch.
- Mortlach 16 Jahre: Harmoniert perfekt mit Zigarren, Trockenfrüchten, Nüssen oder Wildgerichten.
- Mortlach 20 Jahre: Ist ein idealer Begleiter zu edlen Desserts, Trüffeln oder Foie Gras.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Speisen und entdecken Sie die harmonischen Geschmackserlebnisse, die Mortlach zu bieten hat. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen inspirieren und kreieren Sie unvergessliche Genussmomente.
Häufig gestellte Fragen zu Mortlach
Was bedeutet der Name „Mortlach“?
Der Name „Mortlach“ stammt aus dem Gälischen und bedeutet so viel wie „große grüne Anhöhe“. Es ist der alte Name für die Region Dufftown, in der die Destillerie liegt.
Was ist die „2.81“-Destillation und warum ist sie so besonders?
Die „2.81“-Destillation ist ein einzigartiges und komplexes Destillationsverfahren, das bei Mortlach angewendet wird. Im Gegensatz zu den meisten schottischen Destillerien, die ein zweifaches Destillationsverfahren anwenden, durchläuft der Spirit bei Mortlach einen komplexeren Prozess, der sechs Brennblasen umfasst. Dieser Prozess führt dazu, dass der Spirit im Durchschnitt 2,81 Mal destilliert wird. Das Ergebnis ist ein Whisky mit einer bemerkenswerten Tiefe und Komplexität, der reich an Aromen und Nuancen ist.
Warum wird Mortlach als „The Beast of Dufftown“ bezeichnet?
Mortlach wird oft als „The Beast of Dufftown“ bezeichnet, weil sein Geschmacksprofil im Vergleich zu anderen Speyside Whiskys sehr kräftig und fleischig ist. Diese einzigartige Charakteristik verdankt er dem besonderen Destillationsprozess und der sorgfältigen Auswahl der Fässer.
Welche Mortlach Abfüllung ist für Einsteiger am besten geeignet?
Der Mortlach 12 Jahre – The Wee Witchie ist ein idealer Einstieg in die Welt von Mortlach. Er ist zugänglich und dennoch komplex genug, um auch erfahrene Whisky-Trinker zu begeistern. Er bietet eine ausgewogene Süße und Würze und ist ein guter Repräsentant des Mortlach-Stils.
Wo kann ich Mortlach kaufen?
Mortlach ist in gut sortierten Spirituosenhandlungen und natürlich hier in unserem Online-Supermarkt erhältlich. Wir bieten eine große Auswahl an Mortlach Abfüllungen zu attraktiven Preisen.
Wie sollte ich Mortlach am besten lagern?
Mortlach sollte stehend, an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen, um die Qualität des Whiskys zu erhalten. Eine geöffnete Flasche sollte innerhalb von ein paar Monaten konsumiert werden, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.
Kann ich Mortlach auch in Cocktails verwenden?
Obwohl Mortlach am besten pur genossen wird, kann er auch in Cocktails eine unerwartete Wendung bringen. Sein robuster Charakter und seine komplexen Aromen machen ihn zu einer interessanten Zutat für klassische und moderne Cocktail-Kreationen. Probieren Sie beispielsweise einen Mortlach Old Fashioned oder einen Mortlach Manhattan.
Welche Speisen passen gut zu Mortlach?
Mortlach ist ein Whisky, der sich hervorragend mit verschiedenen Speisen kombinieren lässt. Seine komplexen Aromen und sein robuster Charakter harmonieren perfekt mit kräftigen und würzigen Gerichten. Dunkle Schokolade, kräftige Käsesorten, Trockenfrüchte, Nüsse und Wildgerichte sind nur einige Beispiele für Speisen, die gut zu Mortlach passen.