Porree: Das vielseitige Gemüse für Ihre Küche
Porree, auch Lauch genannt, ist ein schmackhaftes und vielseitiges Gemüse, das in vielen verschiedenen Gerichten eingesetzt werden kann. Warum Sie dieses gesunde und nahrhafte Gemüse bei Ihrem nächsten Einkauf im Supermarkt auf jeden Fall in den Einkaufswagen legen sollten, erfahren Sie in diesem Text.
Porree – Wissenswertes
Porree ist ein länglich-ovales Gemüse, das zur Familie der Zwiebelgewächse gehört. Porree hat eine feste, weiße Basis und lange grüne Blätter, die in der Mitte aufgespalten sind. Der Lauch hat ein kräftiges, würziges Aroma, das an eine Mischung aus Zwiebel und Knoblauch erinnert, und ist reich an Folsäure, Vitamin C und Kalium.
Ursprünglich stammt der Porree aus dem östlichen Mittelmeerraum und wurde schon von den alten Römern und Griechen geschätzt. Heute wird er in vielen Ländern auf der ganzen Welt angebaut und ist besonders in der französischen, italienischen und deutschen Küche sehr beliebt.
Porree im Supermarkt
Porree ist in jedem gut sortierten Supermarkt das ganze Jahr über erhältlich und gehört somit zum Standardangebot von frischem Gemüse. Die grün-weißen Stangen gibt es meist einzeln oder in kleineren Portionen von zwei oder drei Stück. Achten Sie beim Einkauf von Porree darauf, dass die Stangen fest, saftig und knackig sind und die Schnittstellen nicht austrocknen. Die Blätter sollten außerdem sattgrün und unversehrt sein, um die beste Qualität und längste Haltbarkeit zu gewährleisten.
Porree – Lagerung und Haltbarkeit
Damit Sie möglichst lange Freude an diesem wunderbaren Gemüse haben, sollten Sie es auch richtig lagern. Porree hält sich am besten im Kühlschrank bei Temperaturen um 0-4 Grad Celsius und hoher Luftfeuchtigkeit.
Wickeln Sie den Lauch in ein feuchtes Tuch oder in Frischhaltefolie, um Austrocknung zu vermeiden. So bleibt das Gemüse etwa ein bis zwei Wochen frisch. Sollte der Porree jedoch nach einigen Tagen bereits weich und schlapp wirken, ist es ratsam, das betroffene Stück zu entfernen und den restlichen Teil möglichst schnell zu verarbeiten. Sollten Sie den Porree länger lagern wollen, können Sie ihn auch blanchieren und einfrieren. Auf diese Weise ist er bis zu sechs Monate haltbar.
Porree zubereiten: So geht’s
Porree kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige Tipps, um das meiste aus diesem schmackhaften Gemüse herauszuholen:
1. Waschen: Porree kann zwischen den Blättern viel Schmutz und Sand enthalten. Um diesen zu entfernen, sollten Sie das Gemüse gründlich waschen. Schneiden Sie dazu die Stange längs auf und halten Sie sie unter fließendem Wasser, um alle Zwischenräume auszuspülen.
2. Schneiden: Entfernen Sie zunächst das Wurzelende und die welken, dunkelgrünen Blätter. Schneiden Sie anschließend den Lauch in feine Ringe, breite Streifen oder grobe Stücke – je nachdem, welche Form für Ihr Gericht am besten geeignet ist.
3. Kochen: Porree ist sehr vielseitig und kann sowohl roh als auch gekocht verwendet werden. Er eignet sich zum Braten, Dünsten, Schmoren oder als Zutat in Eintöpfen und Aufläufen. Auch zum Füllen von Fleisch- oder Fischgerichten ist er gut geeignet. Beachten Sie jedoch, dass der Lauch beim Kochen sehr schnell weich wird und schnell an Biss verliert.
Porree in der Küche: Beliebte Gerichte
Das würzige Gemüse eignet sich hervorragend als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten. Hier sind einige Ideen, wie Sie Porree in der Küche verwenden können:
– Porreegemüse: Eine einfache, aber köstliche Beilage, die durch Dünsten, Dämpfen oder Braten des Lauchs entsteht. Mit etwas Butter, Salz und Pfeffer abgeschmeckt, wird das Porreegemüse zum cremig-würzigen Genuss.
– Porreesuppe: Ein echter Klassiker ist die Porreesuppe, die aus Lauch, Kartoffeln, Zwiebeln und Brühe zubereitet wird. Verfeinert mit Sahne, Crème fraîche oder Schmelzkäse, wird diese Suppe besonders cremig und wärmend.
– Porree-Quiche: Eine köstliche Idee für ein leichtes Abendessen oder ein Buffet ist die Porree-Quiche. In Kombination mit Eiern, Sahne und Käse entsteht eine leckere Füllung, die in einem knusprigen Mürbeteig herrlich zur Geltung kommt.
– Eintöpfe und Aufläufe: Porree eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu anderen Gemüsesorten in Eintöpfen und Aufläufen. Er verleiht den Gerichten ein kräftiges, würziges Aroma und passt besonders gut zu Kartoffeln, Karotten und Sellerie.
Porree kaufen – Kurzinfos:
– Porree ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das in vielen verschiedenen Gerichten eingesetzt werden kann
– Reicher an Folsäure, Vitamin C und Kalium
– Im Supermarkt ganzjährig erhältlich
– Achten Sie beim Einkauf auf feste, saftige Stangen und sattgrüne, unversehrte Blätter
– Kühle Lagerung im Kühlschrank verlängert die Haltbarkeit
– Porree kann vielseitig zubereitet werden: roh, gebraten, gedünstet, geschmort oder als Zutat in Gerichten
– Beliebte Gerichte mit Porree sind Porreegemüse, Porreesuppe, Porree-Quiche und Eintöpfe
– Guter Geschmacksträger und verleiht Gerichten ein würziges Aroma