1,19 €
Radieschen: das knackige und würzige Gemüse für jeden Anlass
Radieschen sind ein beliebtes und äußerst vielseitiges Gemüse, das in fast jeder Küche rund um den Globus einen festen Platz hat. Ob als erfrischender Snack, als würzige Zutat für unterschiedliche Gerichte oder als gesunde Beilage: Radieschen überzeugen durch ihre vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. In diesem Artikel erfährst du alles Wissenswerte über Radieschen und warum du sie unbedingt kaufen solltest.
Geschmack und Konsistenz von Radieschen
Scharf, süßlich und aromatisch
Radieschen haben einen unverwechselbaren Geschmack: leicht scharf, süßlich und aromatisch zugleich. Ihre Schärfe variiert je nach Sorte und Anbauverhältnissen. In der Regel gilt: Je größer die Knolle, desto milder ist der Geschmack. Die Schärfe von Radieschen ist auf Senfölglykoside zurückzuführen, die in vielen Pflanzen der Kreuzblütlerfamilie, zu denen sie gehören, vorkommen. Senfölglykoside wirken antibakteriell und unterstützen somit das Immunsystem. Allerdings sollte man aufpassen, dass die Radieschen nicht zu lange gelagert werden, denn dann verlieren sie ihre knackige Konsistenz und werden holzig.
Die frische Konsistenz macht den Reiz aus
Was Radieschen vor allem auszeichnet, ist ihre knackige Konsistenz. Das Fleisch der Radieschen ist fest und saftig, was sie zu einem erfrischenden Snack in den warmen Monaten des Jahres macht. Auch in Salaten und Bowls, als Brotbelag oder auf einem Gemüseteller machen sie sich hervorragend und sorgen für den gewissen „Crunch“.
Wichtige Nährstoffe und gesundheitsfördernde Wirkung von Radieschen
Vitamine und Mineralstoffe für das Immunsystem
Radieschen enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die das Immunsystem unterstützen und die Verdauung fördern. Dazu zählen Vitamin C, B-Vitamine, Kalium, Calcium, Eisen und Folsäure. Außerdem stecken in den kleinen Knollen Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Letztere sind vor allem für die Schärfe von Radieschen verantwortlich und wirken sich positiv auf unsere Gesundheit aus.
Antioxidative und entzündungshemmende Wirkung
Die in Radieschen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und Zellschäden vorzubeugen. Diese können u.a. Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und sogar Krebs vorbeugen.
Verdauungsfördernde Eigenschaften
Die Ballaststoffe in Radieschen fördern eine gesunde Verdauung und können beispielsweise bei Verstopfung helfen. Darüber hinaus regen Radieschen durch ihr enthaltenes Senföl die Produktion von Verdauungssäften und Gallenflüssigkeit an. Dies hat wiederum eine positive Wirkung auf die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und Fetten und kann somit präventiv gegen Gallensteine wirken.
In der Küche: Radieschen in verschiedenen Gerichten
Aufbewahrung und Verarbeitung
Damit Radieschen lange frisch und knackig bleiben, sollte man sie optimalerweise im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Hier bleibt ihre Konsistenz am besten erhalten. Entfernt man das Laub vor der Lagerung, halten die Radieschen noch länger. Da das Laub jedoch ebenso essbar und nährstoffreich ist, sollte man es nicht verschwenden und beispielsweise als Zutat für einen Salat, als Pesto oder als Suppenzutat verwenden.
Bevor man Radieschen isst oder verarbeitet, sollten sie gründlich gewaschen werden. Die Schale muss nicht entfernt werden. Jedoch ist es ratsam, das Wurzelende abzuschneiden, da es oft holzig ist.
Radieschen roh genießen
Radieschen eignen sich hervorragend als Rohkost und können zum Beispiel in Salaten, Sandwiches oder als kleine Appetithäppchen auf Partys serviert werden. In Kombination mit einer Joghurt-Kräuter-Dip, wie zum Beispiel einem Schnittlauch-Dip oder einem Dill-Dip, ergeben sie ein köstliches Fingerfood, das jeden Snackteller aufpeppt. Auch die Kombination mit etwas Salz und Pfeffer ist genau richtig, um den Geschmack des Radieschens voll zur Geltung kommen zu lassen.
Radieschen als Zutat für warme Speisen
Obwohl Radieschen oftmals roh verzehrt werden, lassen sie sich auch hervorragend in warme Gerichte wie Suppen oder Eintöpfe integrieren. Durch das Erhitzen wird die Schärfe der Radieschen etwas gemildert, und sie erhalten eine leicht süßliche Note. Besonders lecker sind Radieschen, wenn sie kurz angebraten oder gedünstet werden, beispielsweise zusammen mit Lauchzwiebeln oder anderem Wurzelgemüse.
Radieschengrün als schmackhafte Beigabe
Wie bereits erwähnt, sollte man das Laub der Radieschen nicht einfach entsorgen, sondern vielmehr als schmackhafte Beigabe nutzen. Das Grün lässt sich hervorragend in Salaten, Pesto- oder Dipzubereitungen verwenden, ist reich an Mineralstoffen und verleiht den Speisen eine kräuterige, leicht scharfe Note.
Radieschen kaufen: Worauf sollte man achten?
Beim Kauf von Radieschen sollte darauf geachtet werden, dass sie möglichst frisch sind. Frische Radieschen erkennst du an ihrer festen und prallen Konsistenz sowie an einem kräftigen Grün, das nicht gelb oder welk sein sollte. Zudem sollte die Schale keine Risse oder braune Flecken aufweisen. Radieschen gibt es das ganze Jahr über zu kaufen, wobei sie im Frühjahr und Sommer am frischesten und geschmacklich intensivsten sind.
Zusammenfassung: Warum Radieschen kaufen?
Die Gründe, Radieschen zu kaufen, sind vielfältig. Hier sind einige Stichpunkte, die die Vorteile von Radieschen zusammenfassen:
– Leicht scharfer, süßlicher und würziger Geschmack
– Knackige und erfrischende Konsistenz
– Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen
– Antioxidative und entzündungshemmende Wirkung
– Unterstützen die Verdauung und das Immunsystem
– Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gerichten (roh und gekocht)
– Essbares und nährstoffreiches Laub
– Einfache Lagerung und Verarbeitung
– Ganzjährig erhältlich
Radieschen sind also eine ideale Zutat für eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung. Probiere sie aus und überzeuge dich selbst von ihrem tollen Geschmack und ihren positiven Wirkungen auf deine Gesundheit.