Rotkohl – ein wertvolles Gemüse im Supermarkt
Rotkohl, auch Rotkraut oder Blaukraut genannt, ist ein wertvolles Gemüse, das sowohl frisch als auch in abgepackter Form in den meisten Supermärkten erhältlich ist. Nicht nur wegen seines würzigen Geschmacks und seiner attraktiven Farbe ist Rotkohl so beliebt, sondern auch wegen seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Im folgenden Text erfahren Sie alles Wissenswerte über dieses vielseitige und gesunde Gemüse und warum es in Ihrem Supermarkt-Einkaufswagen landen sollte.
Gesundheitliche Vorteile von Rotkohl
Reich an Nährstoffen und Vitaminen
Rotkohl ist ein wahres Kraftpaket, wenn es um Nährstoffe und Vitamine geht. Er enthält zum Beispiel die Vitamine A, C und K, die allesamt wichtig für den Erhalt unserer Gesundheit sind. Vitamin A ist gut für unsere Augengesundheit und unsere Haut, Vitamin C stärkt unser Immunsystem und Vitamin K spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und Knochengesundheit. Zudem besitzt Rotkohl wichtige Mineralien wie Eisen, Kalium und Kalzium.
Hoher Gehalt an Antioxidantien
Antioxidantien sind bekannt für ihre Fähigkeit, freie Radikale im Körper unschädlich zu machen und somit Zellschäden und Entzündungen zu reduzieren. Rotkohl ist besonders reich an diesen wertvollen Stoffen, wie zum Beispiel Anthocyanen, die der Pflanze auch ihre charakteristische rote Farbe verleihen. Eine ausreichende Zufuhr von Antioxidantien kann dazu beitragen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer zu senken.
Unterstützung der Verdauung
Als Ballaststoffquelle fördert Rotkohl eine gesunde Verdauung und trägt zur Regulierung des Stuhlgangs bei. Ein regelmäßiger Verzehr von Ballaststoffen ist wichtig für ein gesundes Darmmikrobiom und kann somit die Darmgesundheit unterstützen. Des Weiteren wirkt eine ballaststoffreiche Ernährung präventiv gegen Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauferkrankungen und bestimmte Krebsarten.
Gewichtsregulation
Rotkohl besitzt wenige Kalorien, aber einen hohen Volumenanteil. Dadurch ist er ein idealer Bestandteil einer gewichtskontrollierenden Ernährung, denn er sorgt für Sättigung, ohne die tägliche Kalorienzufuhr wesentlich zu erhöhen. Darüber hinaus wirken Ballaststoffe ebenfalls sättigend und können somit beim Abnehmen unterstützend wirken.
Stärkung des Immunsystems
Rotkohl ist reich an Vitamin C, das unser Immunsystem unterstützt und somit unsere Abwehrkräfte gegen Infektionen und Krankheiten stärkt. Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin C kann daher dazu beitragen, Erkältungen und andere Atemwegsinfektionen abzumildern oder auch deren Häufigkeit zu reduzieren.
Einkauf und Lagerung von Rotkohl
Frischer Rotkohl
Beim Kauf von frischem Rotkohl sollten Sie darauf achten, dass dieser prall, fest und schwer für seine Größe ist. Die Blätter sollten glänzend und unbeschädigt sein. Lagern Sie den Rotkohl am besten im Kühlschrank, dort bleibt er für zwei bis drei Wochen frisch. Um Rotkohl länger haltbar zu machen, können Sie ihn auch einlegen oder fermentieren.
Abgepackter Rotkohl
Wenn Sie keine Zeit für die Zubereitung von frischem Rotkohl haben, können Sie auch auf abgepackten Rotkohl zurückgreifen. Im Supermarkt gibt es Rotkohl in Gläsern oder Dosen, der bereits gegart und gewürzt ist. Achten Sie hierbei auf die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass keine unerwünschten Zusatzstoffe enthalten sind. Ebenso gibt es tiefgefrorenen Rotkohl als praktische Alternative. Lagern Sie abgepackten Rotkohl oder Tiefkühl-Rotkohl stets nach den Herstellerangaben.
Zubereitung und Verwendungsmöglichkeiten von Rotkohl
Rotkohl ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Er kann roh als Salat, gekocht als Beilage oder in Eintöpfen, Aufläufen oder asiatischen Gerichten verwendet werden. Rotkohl harmoniert hervorragend mit Äpfeln, Zwiebeln, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Rotwein.
Vor der Zubereitung sollte der Rotkohl gewaschen, geviertelt und der Strunk entfernt werden. Anschließend können die Blätter in feine Streifen geschnitten werden.
Rotkohl als Salat
Rotkohl schmeckt köstlich als erfrischender Salat mit einer einfachen Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer. Auch in Kombination mit anderen Gemüsesorten, wie Karotten, Fenchel oder Sellerie, bietet er eine gesunde und knackige Beilage.
Rotkohl als Beilage
Traditionell wird Rotkohl gekocht oder geschmort und zu deftigen Fleisch- oder Bratengerichten serviert. Dabei erhält er durch das Dünsten in Rotwein oder Apfelsaft und die Zugabe von Gewürzen und Zwiebeln seinen typischen, würzigen Geschmack.
Rotkohl als Hauptgericht
Als Hauptgericht kann Rotkohl in Eintöpfen oder Gemüseaufläufen verwendet werden. Zum Beispiel kann er mit Kartoffeln, Kürbis oder Linsen kombiniert werden, um ein nahrhaftes und gesundes Essen zuzubereiten.
Rotkohl kaufen – Kurzinfos:
1. Rotkohl ist reich an wichtigen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
2. Rotkohl unterstützt die Verdauung und die Darmgesundheit.
3. Der Verzehr von Rotkohl kann bei der Gewichtsregulation helfen, da er sättigend und kalorienarm ist.
4. Rotkohl stärkt das Immunsystem und sorgt für eine erhöhte Widerstandskraft gegen Infektionen.
5. Rotkohl ist vielseitig in der Küche verwendbar und schmackhaft als Salat, Beilage oder Hauptgericht.
6. Frischer Rotkohl sollte prall, fest und schwer für seine Größe wirken.
7. Im Supermarkt gibt es auch abgepackten Rotkohl in Gläsern, Dosen oder tiefgefroren als praktische Alternative.
8. Achten Sie beim Kauf von abgepacktem Rotkohl auf die Zutatenliste, um unerwünschte Zusatzstoffe zu vermeiden.